Waadt
Den Kanton Waadt in seiner Vielfalt zu beschreiben, ist keine leichte Aufgabe. Viele Dichter haben es versucht – klassisches und abstraktes ist dabei entstanden. Vielleicht lässt sich das zweitgrösste Weinbaugebiet der Schweiz am besten mit dem Vergleich eins zu unendlich beschreiben.
Eins steht dabei für die weisse Rebsorte Chasselas. Mit über 60 Prozent der Rebfläche ist sie die absolute Königin, um die sich alles dreht. Dabei erscheint ihr Name kaum einmal auf der Etikette. Aus ihr gekelterte Weine tragen die Namen des Terroirs, auf dem sie wachsen: Vinzel, Féchy, Epesses, St-Saphorin, Yvorne oder Aigle. So war Dézaley, einer der berühmtesten Weine der Schweiz, lange Zeit das einzige Gewächs des Landes, das in internationalen Weinbüchern Erwähnung fand. Chasselas – das haben genetische Tests und Vergleiche mit anderen Sorten ergeben – hat ihren Ursprung am Genfersee. Eine Erkenntnis, welche die Waadtländer Winzer mit Stolz erfüllt. Denn sie sind es, die dem Boden und der Sorte seit Generationen das Beste abringen. Auch wenn Chasselas weltweit als Tafeltraube angebaut wird, sind es vor allem Waadtländer Winzer, die daraus Wein keltern. Weine, die wie keine andere Sorte das Terroir widerspiegeln auf dem sie gewachsen sind. Weine, die in ihrer Jugend den Durst löschen und solche, die Jahrzehnte zu Reifen vermögen.
Unendlich steht dann für die zahlreichen Facetten der Chasselas-Weine, die sechs AOC-Regionen La Côte, Lavaux, Chablais, Côtes de l’Orbe, Bonvillars und Vully sowie die beiden Grand-Cru-AOC Dézaley und Calamin mit ihren unterschiedlichen Böden und Mikroklimas. Unendlich steht aber auch für alle Winzer, die noch heute die Terrassen pflegen, welche bereits im Mittelalter von Zisterziensermönchen angelegt wurden. Die Liste liesse sich beliebig verlängern. Zum Beispiel mit den herrschaftlichen Domänen in der La Côte, dem Unesco Weltkulturerbe Lavaux, vielen weissen und roten Weinspezialitäten, der Gastfreundschaft und nicht zuletzt dem Winzerfest, das nur rund alle 25 Jahre in Vevey gefeiert wird.
