Olivier Pittet

Von einem Winzer wie Olivier Pittet hätte man früher gesagt: der spinnt! Im Jahr 2004 hat er seine ersten Rebparzellen gekauft. Heute besitzt er 6.000 m2 verteilt auf Terrassen von 96 bis 630 m2 Fläche. Ganz der Qualität verschrieben hat er seine Rebberge begrünt und die Reben in einer Dichte von 15 bis 20.000 Stöcken pro Hektar angepflanzt. Dafür erntet er nur rund 500 Gramm pro m2. Auf einer seiner Terrassen hat Olivier Pittet die im 19. Jahrhundert verbreitete und später verloren geglaubte Rebsotre Grosse Arvine gefunden. Die vier Rebstöcke hat er vermehrt und ist nun im Besitz von 50 Stöcken. 2014 wird er die erste Ernte sortenrein vinifizieren können.